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要取消斗鱼绑定手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录斗鱼账号：打开斗鱼官方网站或APP，并使用账号登录。
2、进入账号设置：点击个人主页的账号设置或安全设置选项。
3、找到手机绑定：在账号设置页面中，找到关于手机号绑定的选项。
4、解绑手机：点击解绑或更改手机号的选项，并按照提示进行操作，可能需要输入验证码或验证身份。
5、完成解绑：按照系统要求完成解绑流程，并确认解绑操作。
具体的解绑流程可能因斗鱼网站的更新而有所变化，建议查看斗鱼官方网站或联系斗鱼客服获取最新解绑指导，取消手机号绑定可能会影响账号安全，建议在解绑前了解相关风险。